Con la salida de la primera estrella, la comunidad judía comienza a celebrar, la festividad de Pésaj, la fiesta de la Libertad, que rememora la salida de Egipto del pueblo israelita y el fin de la esclavitud tras más de doscientos años de sumisión y sometimiento. Es el inicio de la Pascua judía que, este año, termina la tarde del 4 de abril.
Es una de las festividades más importantes en los hogares judíos y la cena familiar es la protagonista central. Se llama Séder (significa «orden», porque sigue un orden ritual) y está llena de simbolismos.
Durante la cena se recuerda el éxodo y la liberación de Egipto hace unos 3.200 años, y se lee la historia de Moisés y el Faraón en la Hagadá (x), para transmitir de generación en generación la lucha del pueblo judío por la libertad.
(x) La Hagadá es uno de los textos más importantes y queridos de la tradición judía que contiene la narración tradicional del Éxodo de Egipto.